Überschrift 6
Die Story
Wie gut das es so leckere Gerichte wie dieses Garnelen Tikka Masala gibt, die super schnell und noch super einfacher zubereitet sind. In der Zeit in der der Reis vor sich her kocht, ist die Sauce auch fast schon fertig.
Dann heißt es den Teller vollpacken, die Gabel schnappen und ab auf die Couch.
Zutaten
20 garnelen 8/12 o. Kopf
1 rote Zwiebel
2 Schalotten
400 ml Kokosmilch
2 EL Ghee oder geklärte Butter
2 Chilischote rot
1 Chilischote grün
100 g Ingwer frisch
4 Zehen Knoblauch
2 EL Tomatenmark
800 ml Tomaten passiert
100 ml Gemüsebrühe selfmade
1 TL Gewürzmischung - selfmade - (Stay Spiced Cumin, Fenchel, Chili, Ingwer, Rohrzucker, Pfeffer, Zimt, Sternanis, Lemongras)
1 TL Stay Spiced Masala
4 Stay Spiced Kardamom grün - angedrückt
1 TL Stay Spiced Koriander geröstet
Saft von einer Limette
30 ml Buttermilch
½ Bund Koriander
1 Stk. Frühlingslauch
Zubereitung
Step 1
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischoten in feine, diagonale Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und auf der Mikroreibe zerkleinern. Die Garnelen putzen und die Schale mit der Kokosmilch, dem Zimt, dem Kardamom & dem Kurkuma in einen Topf geben und langsam auf einkochen. Den Frühlingslauch putzen, waschen und in die diagonale Ringe schneiden, den Koriander waschen und inklusive der Stile klein schneiden und beiseite stellen.
Step 2
Ghee oder geklärte Butter in einer breiten Pfanne erhitzen, die Zwiebel-/Schalottenwürfel, den Knoblauch den Chili und den Ingwer darin langsam anschwitzen. Nach zirka 5 Minuten das Tomatenmark dazugeben und langsam weiter „rösten“ lassen. Mit den passierten Tomaten & der Gemüsebrühe ablöschen. Die Gewürzmischung zufügen, alles gut verrühren und bei geringer bis mittlerer Hitze für zirka 35-40 Minuten köcheln lassen. Anschliessen die Garnelen einlegen und langsam gar ziehen lassen.
Step 3
Die eingekochte Kokosmilch durch ein feines Sieb passieren und zu den Garnelen geben, alles zusammen einmal aufkochen. Den Frühlingslauch & den Koriander dazugeben und ggf. mit Salz abschmecken.
Das passt am besten wamres, knuspriges & fluffiges Naan Brot