Überschrift 6
Die Story
Der S-chug bzw. Saḥawiq ist eine jemenitische Würzsauce, welche besonders in der levantinischen und nahöstlichen Küche verbreitet ist. Über jemenitische Juden kam der S-chug nach Israel, wo er sich besonderer Beliebtheit erfreut. Je nach Rezept und Zubereitungsart unterscheiden sich die Zutaten leicht voneinander. Wikipedia
Zutaten
50 g frischer Koriander
100 g Petersilie
150 g Olivenöl
3 g Salz
40 g Knoblauchzehen
Tabasco grün
Zubereitung
STEP 1
Koriander, Petersilie, Knoblauch und Chilis im Fleischwolf faschieren. Wenn du keinen Fleischwolf hast, kannst du auch einen Mörser verwenden oder alle Zutaten ganz klein schneiden.
STEP 2
Anschließend Öl und Salz zur Masse hinzufügen. Falls es noch etwas mehr Aromen sein sollen: Kardamom-, Kreuzkümmel- und Nelken- pulver passen gut in den Zhug.
Tipp: Den Zhug kann zu fast allen levantinischen Gerichten geben. Er lässt sich auch gut in die Tahina mischen.