Zitronen Cookies

Step 1

Backofen auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. 150 g Zucker und Zitronenschale in der Küchenmaschine pulverisieren. In die Kitchen Aid umfüllen. Mehl, Butter, Ei, 30 g Zitronensaft und Salz zugeben, und zu einem Teig kneten und umfüllen. Den Teig für zirka 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Step 2

Vom Teig teelöffelgroße Portionen abstechen (es eignet sich ein kleiner Eisportionierer) und mit leicht bemehlten Händen rund rollen. Auf einen tiefen Teller 70 g Zucker geben, die Teigkugeln in den Zucker setzen, auf dem Zuckerbett etwas flach drücken und wieder zurück in die Hand nehmen. Wer Lust hat: Mit den Zinken einer Gabel am Rand der runden Plätzchen Muster hineindrücken - sieht nett aus, schmeckt aber auch ohne. Cookies mit Abstand zueinander auf die vorbereiteten Backbleche legen. Zitronencookies auf den Backblechen nacheinander zirka 15 Minuten (180°C) backen,