Überschrift 6
Die Story
Was soll ich sagen,... es hat ein bisschen was von Urlaub und Kino
Zutaten
Falafel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
20 g Koriandergrün
250 g Maiskörner
25 g Maisstärke
75 g Popcorn
10 ml Limettensaft
1 TL Meersalz
300 ml Rapsöl
50 ml Mineralwasser
Mayonnaise
1 Knoblauchzehe
2 Eiweiß
40g Joghurt
80 ml Reisessig
2 EL Sojasauce
1 EL Wasabipaste
450 ml Olivenöl
Zubereitung
Step 1
50 g vom Popcorn mit einem Mixstab fein mahlen, der Rest bleibt im Ganzen.
Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Chili waschen, entkernen und ebenfalls fein schneiden. Koriander waschen, abtropfen lassen & zupfen. Den Mais abschütten und mit dem Koriander, Knoblauch, Chili mit einem Mixstab pürieren. Die Maisstärke, das Popcornmehl & Limettensaft in die Masse rühren und mit Salz abschmecken. Zum Schluss das Mineralwasser und das restliche Popcorn hinzufügen. Das Öl auf zirka 170° C erhitzen. Aus der Masse mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen und heißen im Fett goldbraun backen.
Anschließend abtropfen lassen.
Step 2
Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Eiweiß & dem Joghurt in einen hohen Rührbecher füllen.
Den Reisessig, Sojasauce, Wasabi und Chiliflocken hinzufügen und mit dem Stabmixer vermengen. Währenddessen 50 ml Öl tröpfchenweise einlaufen lassen, bis die Mischung bindet. Anschließend das restliche Olivenöl langsam zugeben und so lange mixen, bis eine dicke Mayonnaise entstanden ist.