Überschrift 6
Die Story
Kennen Ihr japanische Pfannkuchen? Unser Okonomiyaki-Rezept liefert die Basis für die Spezialität, zu der auch die typische Okonomiyaki-Sauce gehört. Beim Belag können Sie nach Gusto variieren: Auf der "japanischen Pizza" ist alles erlaub
Zutaten
Teig
100 g Weizenmehl / oder Okonomiyakimehl
½ TL Backpulver
½ TL Salz
150 ml Wasser
15 g Dashinomoto Pulver
200 g Weißkohl / Spitzkohl / oder Chinakohl
2 Frühlingslauch
1 Karotte
50 g Sojasprossen
20 g eingelegter Ingwer
1 Prise Stay Spiced Umami
1 Prise Stay Spiced Knoblauch
2 Eier
2 EL Pflanzenöl
Topping
2 Frühlingszwiebeln
6 EL Okonomiyaki Sauce
Japanische Mayonnaise
Katsuobushi - Bonitoflocken
Aonori - getrockneter Seetang
Zubereitung
Step 1
Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Dashi in Wasser auflösen und unter das Mehl rühren.
Den Strunk vom Kohl entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen und fein reiben. Den Ingwer fein hacken und den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden.
Step 2
Die Kohl & Karottenstreifen, den Ingwer, den Frühlingslauch und Eier in die Schüssel geben. Mit einem großen Löffel vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig vermengt ist.
Step 3
Die Hälfte der Teigmasse in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig zu einem Pfannkuchen ausstreichen. Die Pfanne abdecken und den Okonomiyaki bei starker Hitze 2-3 Minuten braten. Pfannkuchen vorsichtig wenden. Abgedeckt zirka 6-8 Minuten braten. Erneut wenden, nochmals 2-3 Minuten braten.
Step 4
Für das Topping den Frühlingslauch so fein wie möglich in RInge schneiden. Okonomiyaki aus der Pfanne nehmen. Mit der Sauce bestreichen, Frühlingslauch darauf geben, japanische Mayonnaise erst quer und dann längs in Streifen auf den Okonomiyaki verteilen. Anschließend mit Seetang, restlichem Ingwer und Bonitoflocken bestreuen.