Überschrift 6
Die Story
Frischer Fisch mit frischen Kräutern und süßlich-säuerlicher Limette, kombiniert zu einem kompakten Frikadelleschn – und danach schön knusprig gebraten.
Unser Lachsfrikadellen Rezept verspricht nicht nur Genuss, es liefert außerdem eine Basis für ein Partybuffets, Dinner oder Picknick
Zutaten
500 g Lachsfilet frisch
100 g Crab Meat
1 Frühlingszwiebeln
1 Schalotte
Saft und Schaler einer Limette
100 g Kartoffeln mehlig - am Vortag gegart
2 EL Schnittlauch
1 Eigelb
4 EL Panko
1 Prise STAY SPICED Kapern gemahlen
1 Prise STAY SPICED Quatre Epices
1 Prise STAY SPICED Chili
2 EL Kikkoman Ponzu
2 Dash Tabasco grün
1 EL Sojasauce
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Zubereitung
Step 1
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls fein hacken. Das Fischfilet abwaschen, trocken tupfen, schneiden und in eine Schüssel geben.
Das Crab Meat mit dem Lachs, dem Limettensaft & dem Abrieb vermischen. Die Kartoffeln fein reiben. Den Fisch, die Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Kartoffeln vermengen. Das Eigelb und 3-4 EL Panko zugeben. Mit den Gewürzen, Ponzu, Salz & Pfeffer kräftig abschmecken. Zu einem gut formbaren Teig verkneten, nach Bedarf noch mehr Panko ergänzen. Etwa 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Step 2
Nach dem Päuschen im Kühlschrank die Konsistenz checken, ggf. Panko dazugeben.
Danach aus dem Teig mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen und in heißem Öl in einer Pfanne (am besten beschichtet) von jeder Seite 3-4 Minuten, bei mittlerer Hitze goldbraun ausbraten.
Tipps & Tricks
Natürlich muss es kein Lachs oder Crab Meat sein, ersetzt die Beiden Komponenten einfach mit eurem Lieblingsfisch oder dem Angebot der Woche, beim Fischhändler eures Vertrauens.