Überschrift 6
Die Story
in Israel kennt jeder Uri Buri und sein Restaurant in Akko. Der 69jährige mit dem Rauschebart, der eigentlich Uri Jeremias heisst, gilt als bester Fischkoch des Landes, er hat Kochbücher geschrieben und ist im Fernsehen aufgetreten. Als ich ihn zum ersten Mal im Fernsehen sah, fiel mir sofort seine herzliche Art auf und die Hingabe und Leidenschaft für Lebensmittel. Ein einfaches Gericht, welches zubereitet wird mit viel Liebe, ist für mich das A und O und genau das lebt Uri Buri.
Zutaten
800 g Steinbuttfilets
150 ml Olivenöl
Saft von einer Zitrone
Saft von einer Limette
1 Zwiebel rot
2 Chilischoten rot
1 Chilischote grün
6 Zehen Knoblauch
1 Bund Koriander
1 EL Fischsauce
6 Kirschtomaten reif
1 Prise Stay Spiced Fenchel Ganz
Salz & Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Step 1
Den Filets von beiden Seiten scharf anbraten und dann beiseite stellen. Die Tomaten schneiden und den Koriander hacken. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Die roten Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden, die grüne einfach in feine Ringe runter schneiden.
Step 2
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazu geben und anbraten. Zitronensaft, Fischsauce, ein wenig Koriander und die Kirschtomaten dazu geben und ein wenig einkochen. Sobald die Sauce eine "cremige" Konsistenz hat, die Fischfilets dazu geben.
Step 3
Dem restlichen Koriander dazu geben, Den Fenchel ohne Öl in einer Pfanne rösten, mörseren und über das Gericht streuen. mit Salz & Pfeffer aus der Mühle würzen. Frisch Zitronen oder Limette dazu geben.