Überschrift 6
Die Story
Zutaten
100 g Cranberries getrocknet
25 g Rum
100 g Aprikosen getrpcknet
230 g Milch
40 g Hefe frisch
160 g Zucker
20 g Vanillezucker selfmade
1 EL STAY SPICED Stollen
200 g Butter, weich, in Würfeln
180 g Nussbutter
100 g Marzipan in kleinen Stücken
500 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Step 1
Die getrockneten Cranberries in eine Schüssel geben den Rum dazugeben, verrühren und zur Seite stellen.
Step 2
Die getrockneten Aprikosen in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
Step 3
Milch, Hefe, 40 g Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
200 g Butter, Marzipan, zerkleinertes Orangeat und Mehl zugeben und 2 Min. kneten.
Eingeweichte Rosinen zugeben und 40 Sek. kneten. Teig umfüllen und abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Step 4
Den Teig mit einem Eiportionierer in mundgerechte Stücke aufteilen, auf den Backblechen verteilen, mit den Finger vorsichtig in die Form eines Stollnes bringen und abgedeckt nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Step 5
Das Stollenkonfekt nacheinander 15 Minuten (180°C) backen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren.
Step 6
Die Nussbutter in einem Topf auflösen und auf zirka 60°C erwärmen.
Die erste Hälfte des Stollenkonfekts in eine große Schüssel geben, 90 g Nussbutter und 60 g Zucker zugeben, vorsichtig vermischen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit der zweiten Hälfte des Stollenkonfekts, den restlichen Nussutter und Zucker genauso verfahren.
Step 7
Abgekühltes Stollenkonfekt mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren oder in einer Keksdose aufbewahren.