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Die STory
So "kurz" vor unserem Urlaub meldet sich noch einmal der Sommer im Kopf zurück. Für uns geht es wieder auf unsere geliebte Insel KOS. Dort kommt die leckere Vorspeise, die wir Euch heute zeigen möchten: Kolokithokeftedes – Griechische Zucchinirösti. Wenn der Sommer kommt es reichlich Zucchini, auch regional zu kaufen gibt, ist dieser Gaumenschmaus ideal. Sei es als Vorspeise, zwischendurch oder vielleicht zu einem Picknick. Dazu passt ein frischer Spread aus Frischkäse, Feta und Zitronen.
Ingredients
900 g Zucchini
150 g Feta
1 Zwiebel rot
1 Zehe Knoblauch
1 Frühlingslauch
2 Zweige Minze
2 Eier
65 g Mehl
6 EL Panko
2 TL Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Rapsöl zum Braten
Preparation
STEP 1
Die Zucchini waschen, den Strunk abschneiden und auf der groben Seite der Reibe in ein Sieb reiben.
Anschließend einen 1 TL Salz darüber streuen und fürzirka 15 Minuten ziehen. So wird der geribenen Zucchini die überschüssige Flüssigkeit entzogen.
STEP 2
Während die Zucchini im Sieb ziehen kann wird die rote Zwiebeln und die Knoblauchzehe geschältund in feine Würfel geschnitten. Der Frühlingslauch wird geputzt, gewaschen und in feiner Ringe geschnitten. Der Feta wird einfach nur zwischen den Händen fein gebröselt.
Die Blätter von den Minzzweieg entfernen und in feine Streifen schneiden.
STEP 3
Die beiden Eier in eine Schüssel geben, den Zitronensaft, das restliche Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Muskatnuss dazu geben und alles gut miteinander verrühren.
Die Zucchini aus dem Sieb nehmen, gut ausdürcken und ebenfalls in die Schüssel geben.
Zwiebeln, Knoblauch, Feta, Mehl und Paniermehl zu den anderen Zuaten geben und alles gut mitaeinander vermischen.
STEP 4
Wenn die Masse "stabil" ist, wwerden die Rösti auf die gewünschte Größe portioniert, ibei mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite zirka 5 Minuten goldbraun braten.